Trong ẩm thực truyền thống, món vịt om sấu luôn được coi là một biểu tượng cho hương vị đậm đà và hấp dẫn. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt thơm ngon và vị chua đặc trưng của quả sấu, món ăn này không chỉ làm thỏa mãn vị giác mà còn gợi nhớ những hương thơm của mùa thu. Cùng gạch thảm phòng khách Vượng Phát tìm hiểu cách nấu món vịt om sấu chuẩn vị bắc nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị món vịt om sấu
- 1 con vịt (khoảng 2-2.5kg), làm sạch và cắt thành từng phần nhỏ.
- 300g quả sấu tươi hoặc sấu khô đã ngâm nở.
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn.
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn.
- Gừng tươi, cạo vỏ và băm nhuyễn.
- 1 quả ớt đỏ, băm nhuyễn.
- 2-3 lá rau ngổ, ngò gai.
- Muối, đường, dầu ăn, nước mắm.
Cách nấu món vịt om sấu
Sơ chế Vịt bằng cách dùng mối và 1 lát chanh chà xát lên toàn bộ thân vịt, sau đó rửa lại với nước nhiều lần, chặt thành từng khúc ăn vừa miếng
Ướp vịt với công thức như sau: “1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ớt băm đã nhuyễn, 1 nửa phần hành tím băm, 1 nửa phần tỏi băm, 1 nửa phần gừng băm, 1 nửa phần ngò gai, 1 nửa phần hành lá, 1 nửa phần rau ngổ, 1 nửa phần sả sau đó trộn đều tay để thịt vịt được ngấm gia vị.” Trộn đều và để thịt ướp ít nhất 30 phút.
Nấu vịt om sấu: Phi thơm hành tím, tỏi, gừng, sả, sau đó thêm các lớp thịt vịt đã ướp vào và đảo đều cho đến khi thịt thay đổi màu sắc.
Tiếp theo, thêm quả sấu đã ngâm vào nồi, khuấy đều và đun sôi trong khoảng 5 phút để sấu và thịt hoà quyện vị.
Đổ nước vừa đủ để nấu món ăn, đảm bảo thịt và sấu được ngập nước sau đó đậy nắp và nấu với lửa nhỏ trong vòng 1,5 – 2 giờ cho đến khi thịt mềm.Nêm nếm lại với muối, đường và nước mắm theo khẩu vị cá nhân.
Khi thịt đã mềm, tắt bếp và thưởng thức món vịt om sấu cùng với cơm trắng thơm bùi.
Với hướng dẫn trên, bạn đã có cơ hội tạo ra một món vịt om sấu ngon tuyệt vời tại nhà. Sự kết hợp giữa vị chua của sấu và hương thơm đậm đà của thịt vịt chắc chắn sẽ làm hài lòng các thực khách khó tính nhất. Hãy thử nghiệm và trổ tài nấu ăn để thưởng thức món ăn truyền thống này trong không gian ấm cúng của gia đình bạn.
