Với thời tiết trở lạnh hoặc trời mưa gió mà có bát canh măng vịt ăn kèm với bún thì không còn gì hơn nữa. Hôm nay cùng gạch thảm phòng khách Vượng Phát vào bếp nấu món ăn này chuẩn vị bắc.
Nguyên liệu làm món canh măng vịt
- Vit (Nửa con)
- Măng tươi
- Húng quế
- Hanh tây
- Hành tím
- Hanh khô
- Gừng
- Hành lá
- Các gia vị thông dụng
Sơ chế nguyên liệu
Vịt: Rửa sạch với muối và nước, nhổ bớt lông còn sót lại, dùng dao chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Có thể khử mùi bằng cách giã nát 1 củ gừng lớn, vắt lấy nước sau đó chà sát vào thịt vịt để khoảng 1-2 phút rồi rửa sạch lại với nước
Ướp vịt với hạt nêm, bột canh với lượng vừa phải rồi để im trong vòng 10 phút để vịt ngấm gia vị
Măng tươi: Lột bỏ bớt phần măng già bên ngoài sau đó dùng dao cắt nhỏ thành từng miếng khoảng 1 đốt ngón tay. Sau đó ngâm với nước muối khoảng 7-10 phút
Cho măng vào nồi châm thêm 1 lít nước luộc sôi 10 phút với lừa nhỏ, sau đó vớt măng ra và để ráo nước.
Húng quế, hành lá, ngò rửa sạch sẽ sau đó cắt nhỏ
Hành tím, hành tây bóc vỏ rửa sạch.
Nấu canh măng vịt
Cho chảo lên bếp cho dầu ăn vào bật lửa vừa cho đến khi dầu sôi thì ta tiến hành cho vịt đã ướp vào đảo đều tay khoảng 10 phút.
Bắc nồi lên bếp cho thêm 1 lít nước lọc đun sôi, khi nước đã sôi bạn cho củ hành tây nướng sơ qua cùng với hành tím cắt múi cau để nồi nước trong và thơm hơn. Tiếp theo ta cho thịt vịt vừa xào vào nổi (Nhớ là giữ lại lượng mỡ trên chảo xào vịt).
Khi nồi sôi trở lại ta cho ngò và măng đã sơ chế vào và đun sôi khoảng 10-12 phút rồi ta cho nửa muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và mêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Tiếp tục đun với lửa nhỏ 5 -7 phút cho đến khi thịt chín thì tắt bếp và cho hành lá vào là hoàn thành bát canh măng vịt vô cùng thơm ngon hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công !
